Hamburger croccante fuori e succoso dentro:
i 10 comandamenti
Se vuoi un hamburger succoso al centro e croccante fuori:
devi assolutamente seguire questi “10 comandamenti”!
Hamburger, la guida definitiva
Categoria: carne di pregio
BLACK ANGUS DRY AGED ITALIANO
Black Angus Blue Marble, dry aged, 100% italiano è il massimo della marezzatura, lo spettacolare sapore 100% italiano di Angus da pascolo. Frollatura minima 40 giorni. Sentori di frutta secca, aroma delicato e morbidezza al morso da capriole. Il grasso ricco di omega 3 assume un colore giallo oro in cottura.
Continua a leggere BLACK ANGUS DRY AGED ITALIANOWagyu A5, la Guida completa all’acquisto
Wagyu vuol dire letteralmente “manzo giapponese”
Troppe truffe dei soliti furbi rischiano di condurti nelle classiche trappole per spillarti soldi con carni ibride acquistate a costi inferiori e spacciate per wagyu autentiche.
Scopri tutti i trucchi per non farti abbindolare dai furbetti.
Per cui, adesso, sfatiamo subito qualche mito e mettiamo le cose in ordine, per non cascare in queste baggianate da bar come un comune consumatore medio.
A noi piace acquistare carni pregiate consapevolmente.
E adesso scoprirai i segreti per diventare cintura nera di wagyu!
A partire da questo momento scoprirai:
– come distinguere il wagyu dalle imitazioni;
– i trucchi per riconoscere il wagyu al primo morso;
– prezzo wagyu è un lusso per pochi?
– i grassi del wagyu A5 sono salutari per la tua alimentazione?
– la cottura scientifica del wagyu
– Wagyu: le ricette per assaporarla al meglio
– le leggende metropolitane sul wagyu
Frollatura Dry age, parliamo in italiano: la stagionatura a secco della carne
Cinta senese selvatico DOP, come si distingue
Fino al momento della mia prima degustazione di salumi di Cinta Senese DOP non avevo idea di cosa fosse il sapore autentico del maiale nero selvatico più ricercato. E io i salumi li produco da decenni!
Un salume così scioglievole da crearti dipendenza, è come addentare una nuvola di sapore e gusto.
Carne morbida e consistente, grasso inconsistente al palato e super saporito.
Carne pregiata di manza
Fai attenzione,
dimentica quello che sai sul manzo, questa è tenerezza pura!
Probabilmente sei stanco della gommosità delle fettine economiche, e delle grigie bistecche che finiscono nel lago di liquidi bollite in padella.
Ti sei sempre chiesto se per assaporare una bistecca devi essere costretto a mangiare qualcosa dalla consistenza di una suola di scarpe, triste e dura.
Per cui ogni volta che senti la parola grigliata pensi al maiale e alle salsicce, perlomeno quelle sono morbide e saporite.
O ancora, sei bombardato dalla convinzione che per mangiare una carne morbida ci sia bisogno di mangiarla cruda come le tigri del Bengala!
Da sempre, come te, ho desiderato assaporare una bistecca di bovino super tenera che si sciogliesse al solo passaggio della forchetta. Con una crosta super saporita e un colore interno rosato e luccicante.
Continua a leggere Carne pregiata di manzaLA GUIDA DEFINITIVA PER CUOCERE UNA BISTECCA PREGIATA
“I 5 TRUCCHETTI INFALLIBILI PER CUOCERE UNA BISTECCA”
In questo mini corso accelerato scoprirai:
- Come assicurarti che la carne resti morbida e succosa.
- Come ottenere una crosticina perfetta in superficie.
- Il processo per evitare l’effetto carne cruda al centro e ottenere una cottura omogenea e rosata.
- I tempi di cottura calcolati al secondo per una cottura perfetta in griglia, in piastra o in padella.
- Come disporre le braci per evitare le fiammate che rendono amara la tua bistecca.