Descrizione
Pancetta di maiale Nero Garganico allevato semi brado.
Con finocchietto selvatico e pepe nero.
Carne super marezzata (grasso tra le fibre), il lardo che appena lo metti in bocca svanisce. Una consistenza quasi impercettibile ed un esplosione di sapore delicato e vellutato.
Se la cucini La carne resta tenera e il grasso diventa super croccante per un ‘esperienza di gusto unica e pregiata.
La salatura viene fatta in apposite celle a 4 gradi e solo con sale senza conservanti e antiossidanti
Dopo la salatura viene asciugata pepata e aggiunti i semi di finocchio e messa ad essiccare nell’apposita cella per circa un mese.
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