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Capocollo Riserva di Nero Garganico (900g circa)

50,40

Esaurito

Descrizione

Capocollo o coppa Riserva di maiale Nero Garganico allevato semi brado.

Stagionatura 6 mesi

Non contiene nitriti e nitrati

Carne super marezzata (grasso tra le fibre), il lardo che appena lo metti in bocca svanisce. Una consistenza quasi impercettibile ed un esplosione di sapore delicato e vellutato.

La salatura viene fatta in apposite celle a 4 gradi e solo con sale senza conservanti e antiossidanti
Dopo la salatura viene asciugata, pepata con un mix di pepe rosa, pepe verde e pepe nero, aggiunto rosmarino e olio essenziale di rosmarino e messa ad essiccare nell’apposita cella per circa oltre 6 mesi.

Informazioni aggiuntive

Peso1,00 kg
Dimensioni30 × 30 × 30 cm

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